喝葡萄酒，已经有好一段时间；事实上，入行有几年，大概就喝了几年。 但开始对葡萄酒感兴趣并开始深入了解，

则是近期才发生的事。 

仅管杯子没摇少过，但对于杯里的丰富内涵，却一直停留在“白葡萄酒要喝 Chardonnay”的幼儿园程度。

时光无法倒流，我这些年来因不懂装懂所闹出来的大小笑话，也已经是无关紧要的陈年往事。 但为什么要一直等过了六、七年之后，

我才会想要搞清楚究竟什么是 Chardonnay 呢？ 也许和耐久存的葡萄酒一样，人也有完全熟成和适饮的最佳年份。

那么，“要喝 Chardonnay 的” 这句话，究竟是那里有问题？ 

霞多丽 ( Chardonnay)，是全世界最受欢迎，种植也最普遍的白色酿酒葡萄品种。 原产自法国的勃艮第的霞多丽因耐寒、

容易栽培且产量高、品质稳定，因此种植范围遍布全球各主要产酒区。 除了酿成干白葡萄酒，也很适合酿成起泡酒，

是法国香槟区的主要品种之一。

如果在饮用后能分辨出杯中的葡萄酒是用霞多丽所酿制，并与人分享杯中的香气和葡萄酒的口感以及其所夹带的风土特色，

那么在 Chardonnay 这个字脱口而出时，模样会非常地帅气，甚至产生玉树临风的幻觉。 

同样一个字，若是误用或滥用，结果除了掉漆之外，别无其他可能。 俗话说不知者无罪，虽然“要喝 Chardonnay”

在今日听来感觉似乎有点儿不对劲，但关于葡萄酒的学问又不是人皆必修，若不是因为工作缘故而需要经常接触，

我猜我大概终其一生也不会有去搞懂 Chardonnay 的诱因。 毕竟，平常不喝酒的人，管他酿酒葡萄有几种。 

古不是有云，醉翁之意不在酒吗？ 只要柔滑顺口，兼之可以喝醉，管它是霞多内还是赤霞珠。

再说了，其实“白葡萄酒要喝 Chardonnay”的讲法其实也没有什么不对，即便是只有幼儿园程度的葡萄酒知识，

也已经足够应付大部分的场合。 

至少，过去我是一直用这样的心态在蒙混。

但对于每天与酒为伍的专业的侍酒师们来说，遇见了一开口便说要喝 Chardonnay 的客人时，恐怕还是不免会稍微感到困扰。 

产区、酒庄、年份不同的葡萄酒，

所呈现的风味各异，品质高低与其市场价格自然也不会相同；单以葡萄的品种，实在很难判断酒的优劣。因为不同的产区，

就算用的是 Chardonnay 葡萄，但酿出来的酒，肯定不会人人都感兴趣。

好在侍酒师们一般皆相当机灵，即使是遇到向我这种幼儿园程度的客人，也能满足我意欲在人前展露高雅气质的虚荣。 

来啊，今天咱们来喝 Chardonnay 。

全球主要酿酒葡萄品种有数十种，除了 Chardonnay 之外，下回能不能再深入一点？ 例如想要那个产区的 Chardonnay。

 偶尔，能不能也尝尝其他的品种所酿的酒，像是波尔多产区的 长相思 ( Sauvignon Blac )？

摇一摇，闻一闻；再摇一摇，含一含，嚼一嚼，然后再舔一舔。 不，这不是奥利奥(Oreo)；

是杯将岁月风土融入酸涩香滑等不同味觉感受的成人饮品。